毛血旺

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毛血旺源自于沙坪坝磁器口古镇水码头。以猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,猪血旺,放入老姜、花椒、料酒用小火煨制。所用的“血旺”不同于市场上卖的方块成型的“旺子”,系新鲜猪血快速凝固而成,比较粗糙杂碎,所以称之为“毛血旺”。“毛”在重庆方言里,就是粗糙、马虎的意思。

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